Nouvelle Cantine - Mein Lieblingsrestaurant am Arbeitsplatz

In dieser Folge von Nouvelle Cantine sprechen Bernhard Kampmann und Moderator Michael Lorenz mit Thomas Ebenfeld. Er ist nicht nur Psychologe, sondern auch Partner bei Flying Elephant Marketing Consulting und Managing Director bei concept m. Dabei liegt sein Fokus besonders auf der Erforschung von Verhaltensmustern und Konsumverhalten – Erkenntnisse die er dazu nutzt, Unternehmen zu beraten und sie dabei zu unterstützen, bessere Strategien und Produkte für die Konsumenten zu entwickeln. Im Gespräch erklärt er, warum wir im Zeitalter des „paradoxen Konsumenten“ leben und welche Rolle der Kühlschrank als „Gefühlsapotheke“ dabei spielt. Im Gespräch erläutert er außerdem, wie sehr wir steuern...

In der heutigen Folge „Nouvelle Cantine“ haben Bernhard und Michael Besuch von Carolyn Hutter. Als Professorin für BWL-Food Management, Speakerin und Beraterin hat sie es sich zur Aufgabe gemacht, Menschen für das Thema Nachhaltigkeit zu begeistern. Als Studiengangsleiterin bildete Carolyn Hutter junge Menschen im dualen Studium aus und vermittelt Inhalte, die in der Lebensmittelbranche relevant sind. Und dabei geht es eben auch um Betriebsgastronomie und deren Zukunft. Im Gespräch mit Michael und Bernhard gibt Carolyn Beispiele, wie sich auch Betriebsgastronomie in den kommenden Jahren noch besser auf die Mitarbeitenden und ihre Bedürfnisse einstellen kann.

In der heutige Folge „Nouvelle Cantine“ ist Bernhard in Pfronten bei Prof. Dr. Volkmar Nüssler zu Gast. Der Onkologe beschäftigt sich in seiner Forschung mit der Verbindung zwischen Ernährung und Gesundheit, beispielsweise mit Bezug auf Krebserkrankungen. Im Gespräch mit Michael und Bernhard teilt er seine Perspektive auf das Einwirken von Köchinnen und Köchen auf Gesundheit von Menschen, sowie die Notwendigkeit der Reflexion des eigenen Ess- und Konsumverhaltens. Dabei wird nicht nur über Herkunft oder Qualität der jeweiligen Lebensmittel gesprochen, sondern gleichsam auch die Herausforderungen mit Blick auf Nachhaltigkeit und dem Umgang mit Tierwohl diskutiert.

In dieser Folge von Nouvelle Cantine begrüßen Bernhard Kampmann und Michael Lorenz einen ganz besonderen Gast: Der bekannte Fernsehkoch, Unternehmer und Autor Johann Lafer. Im Gespräch teilt der Koch, der unter anderem auch begeisterter Hubschrauberpilot ist und selbst einige Jahre gemeinschaftsgastronomisch tätig war, wie er ‚das perfekte rundum Paket schnürt‘. Dabei verrät er außerdem seine Geheimzutat, welches Gericht seit Kindheitstagen sein persönlicher Favorit ist und welchen Stellenwert Balance auch außerhalb des Kochtopfs für ihn hat.